鯛めし ：

土鍋の蓋を開けた時の、箸でつまんで口元に運んだ時の、その香ばしい匂い・・・ (^^♪
そして、あっさりしているのにふくよかな味 ！　これは、もう作ってみるしかありません ！

【作り方 ： 土鍋】 ２合分

�@　土鍋で【鯛めしの出汁】を作る。（好みで割合を変えてもOK!）

　　　　　・水（３６０ｃｃ）　・酒（大さじ２）　・塩（小さじ１/２）　・醤油（小さじ１）
　　　　　・昆布（５ｃｍ）　 ・カツオ出汁の顆粒を少々加える。

�A　そして、洗った米（２合）を入れ、３０分以上吸収させてから、蓋をして火にかける。

�B　やや強火にして炊き、５〜７分して煮立ったら中火にし、昆布を取り出し、
　　 焼いた鯛（切り身or尾頭付き）を入れ直ぐフタをする。

�C　再び煮立ったら、ごく弱火にする。

�D　１２〜１５分位経つと、フタの空気穴から、ちょっと焦げたような香ばしい匂いが
　　 してくるので、火を強め、５秒数えて火を止め、そのまま１５分間蒸らす。

�E　鯛（切り身or尾頭付き）を取り出し、身をほぐし骨を取り除いて鍋に戻し、
　　 さっくりかき混ぜ、お茶碗によそう。

�F　細切り土しょうが ＆ 三つ葉（or木の芽）を添える。


【作り方 ： 炊飯器】 ２合分

�@　この場合も土鍋と同じように【鯛めしの出汁】を作り、洗った米（２合）を入れ、
　　 ３０分以上吸収させる。

�A　その上に昆布を適量敷き詰め、
　　 焼いた鯛（切り身or尾頭付き）の身をほぐして乗せ、炊き上げる。

�B　炊き上がったら、さっくりかき混ぜ、お茶碗によそう。

�C　細切り土しょうが ＆ 三つ葉（or木の芽）を添える。